台南永樂市場~富盛號碗粿~

2015.12.12

富盛號

想想距離上次來台南永樂市場也快過一年了
一直惦記著當時過年正巧休息的富盛號碗粿
儘管行程有些緊湊一到永樂市場第一站就直衝富盛號吃碗粿

位於國華街的富盛號店面較小
內用直接找位置入座即可

[碗粿]$30

起初還不太懂旁邊放著一整盤的碗粿

還要再等個五分鐘才能吃原來是因為「溫溫阿呷」更好吃

由於剛蒸好的碗粿尚未定型口感也比較不紮實
為了堅持品質寧願讓客人等也要堅持最佳口感
待碗粿稍微冷卻一點才開始供應
不過我個人更喜歡完全涼了口感更Q彈

碗粿以黝黑色澤呈現是台南碗粿的一大特色

由於南北部的作法不同而造成的差異

通常北部碗粿會加入些許油花蔥蝦米加以調味

而南部的做法則是將肉燥.豬肉等放入米漿中故色澤黝黑

每一碗碗粿裡面藏著一塊豬後腿肉.火燒蝦
淋上一匙肉燥加入在來米製成的米漿放入鍋中蒸熟
碗粿吃起來紮實比較有彈性

淋上醬油可再搭配些許蒜泥

對面一味品沒有太多的商業氣息仍就保留最傳統的竹籤反到更讓我喜歡

[富盛號地址:台南市北區西門路二段333巷8號]
謝謝觀賞!